Cantidad: 6 tortillas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para la masa

• 1 taza (100 g) de harina de almendra
• 2 cdas. (20 g) de harina de coco
• 1/2 cdita. de goma xantana (opcional, para mayor elasticidad.
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1/4 taza (60 ml) de agua tibia
• 2 cdas. de aceite de oliva o derretido (puede ser manteca clarificada/ghee)

Instrucciones

1. Preparar la masa:

   • En un tazón grande, mezcle la harina de almendra, la harina de coco, la goma xantana (si se usa) y la sal.
   • Añade el huevo y mezcla con una cuchara o espátula.

2. Añade el agua y el aceite:

   • Agregue el agua tibia y el aceite poco a poco, mezclando hasta formar una masa uniforme y ligeramente húmeda.
   • Si la masa está muy pegajosa, agregue una pizca más de harina de coco; si está seco, un chorrito de agua.

3. Dividir y estirar:

   • Dividir la masa en 6 bollitos.

4. Cocinar:

   • Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar cada tortilla durante 1-2 minutos por lado, hasta que esté dorada y flexible.
   • Transferir a un plato y cubrir con un paño limpio para mantenerlas calientes y suaves.

Opciones de relleno Keto

1. Taco de carne y queso

• Ingredientes: Carne molida cocida con especias (pimentón, comino, ajo en polvo), lechuga picada, queso rallado, crema agria y guacamole.
• Consejo: Añadí unas gotas de salsa picante apta keto.

2. Taco de Pollo y Vegetales Asados

• Ingredientes: Pechuga de pollo desmenuzada, pimientos y cebollas asados, queso crema y hojas de cila
• Consejo: Puedes agregar una cucharadita de mayonesa keto casera.

3. Taco Vegetal con Hongos y Palta

• Ingredientes: Hongos salteados
• Consejo: Espolvorear con semillas de sésamo o de girasol tostadas.

Estas tortillas son perfectas para congelar: coloque separadores entre cada una, envolvé en papel film o un tupper hermético y llevá al congelador. Para descongelar, dejá reposar a temperatura ambiente o calentá en sartén directamente.